依靠“颜值”来买白茶，可靠吗？内行人告诉你实情，小心被坑 ...

香水飘过

丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这几天，都是阴天。
温度，慢慢地降了下来。
本以为今年润了一个四月，会热得更久一些。
没想到今年的天气，如此难以揣测。
秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜，群燕辞归鹄南翔。
今年，凉得有些早。
2020年注定是个不平凡的年份，它会留在每个人的记忆深处。
窝在阳台上喝茶，窗户只开了一些小缝隙，秋风拼命往里钻。



吹得放在角落的龟背竹，摇摆不停。
长势很好的绿植，在秋风的推动下，变得更加婀娜多姿。
边喝茶边看书，觉得眼睛有些疲惫了，就看看绿色植物。
就看看，远处的山，远处的江面，荡起的阵阵涟漪。
看山看水正出神，放置在一旁的手机叮咚了两声。
拿起一看，是一位茶友问了一个问题。
他说，刚买的白牡丹，有些碎茶，是不是茶叶品质有问题。
并不尽然。



《2》
茶叶有些碎，不一定是品质问题。
白牡丹的采摘标准为，一芽一叶、二叶，是芽有叶的一类茶。
白茶的制作工艺，是以萎凋和烘干为主，在进行萎凋后，需要进行烘干这一步骤。
国标中规定，白茶的含水量要控制在8.5%以下，才可以上市进行售卖。
在白牡丹制成精制茶时，茶叶是很干燥的状态。
在干度达标的情况下，茶叶很容易出现部分的碎茶。
像白牡丹这样叶片的茶叶，要是发生了碰撞，出现碎茶的概率就更高了。
成品茶做好后，包装后在运输的过程中，虽然包装已经做了防碰撞的处理，但还是免不了在运输过程的有些颠簸。
比如，道路有些崎岖，车身可能会震荡几下，如此可能导致装着白牡丹的包装，与其它快递发生碰撞，如此也就导致了，部分茶叶出现碎茶的可能性了。



其实在干度达标的茶中，出现些许的碎茶，是很正常的情况。
在我们平时喝茶，拿出适合短期存茶的马口铁罐，取茶喝，马口铁罐的开口比较小，在平时取茶，基本上都是用洁净的双手抓取部分茶叶，这样一来也极有可能导致白牡丹出现部分碎茶。
在抓取茶叶的时候，手部过于用力，就会导致茶叶出现部分碎的情况。
当然了以上所说的碎茶，并不是过分的碎，而是轻微的，些许的，不多的。
若是买到的茶叶中，大部分都是碎茶，这就存在着很大的问题。
那些茶可能是有些不良商家箱底的茶，却将其当作好茶售卖出去。
特别碎的茶，无论它在完整的时候品质多好，破碎了就都不是好茶。
碎茶不仅在冲泡的过程中，会增加难度，碎茶接触水的面积更广，稍有不慎，就会泡出很苦涩的茶汤。
盖碗出汤时，很容易导致碎茶落入公道杯中，不仅不美观，还会让茶汤滋味不好。
在平时买茶时，也要注意箱子底部是不是有很多碎茶。
要是有很多碎茶，这样的茶就不要带回家去。



《3》
在买茶时，遇上了芽叶都很完整的茶叶，可以放心购买吗？
遇上这样的情况，要具体问题具体分析。
因为茶圈内，出现芽叶完整分为两种情况。
第一种，是茶叶保存得非常完整，在运输的过程中没有受到太大的伤害。
在搬运的过程中，同样没有受到各种磕碰。
从制作成成品茶后，就一直都被小心翼翼地保护着，像室内的一朵娇花一样，没有受到一丝损耗。
但其实这样的情况比较少见，就算十分小心也难免会磕到一些，可能会产生微量的碎茶的情况。
第二种，则是含水量不达标的白牡丹。
上文也有说到，含水量符合国家标准的白茶，是很干燥的很干脆的。
用手取茶时，都会让茶叶发生破碎的情况。
但是含水量不达标的茶叶，就不会那么容易出现碎茶了。
因为它们具有韧性，在搬运的过程中，出现碎茶的几率就更低了。



而且这样的茶叶，在很多时候长相更招人喜欢。
就像是白牡丹，要是含水量超标，它的长相就会非常标准。
是以一芽一叶、二叶为标准，一根一根，根根分明。
人人都喜欢美好的事物，看见长相秀美的茶叶，就抓紧时间掏出腰包，买上了几斤含水量超标的白茶。
刚开始，可能还以为自己占了大便宜，买上了长相如此标准的白牡丹。
不过假以时日，含水量超标的白茶就会发生变质。
茶叶中的物质，会与水分子发生一系列的反应，最后生出难闻的气味，例如梅子味、巧克力味、闷味等味道。
含水量控制着一款茶，能存放的时间，也把控茶叶的品质。
故而，在遇上芽叶都特别完整的茶叶，就需要认真思考它是否值得购买。



《4》
那么，如何才能在买茶时，判断一款茶的含水量呢？
买茶时判断茶叶含水量的方式，有很多种。
依靠嗅觉，味觉，触感等，都是判断茶叶含水量的方式。
含水量超标的白茶，存在着不少的破绽。
接下来，一一解释，看看如何判断一款白茶的含水量是否达标。
含水量达标的白茶，摸起来是干燥的。
干度达标的白牡丹，摸起来的手感是清清爽爽的，不会带有黏腻感。
若是在买茶时，一款茶摸起来是不干爽的，有股潮潮的感觉，那就要提高警惕了。
含水量达标的白茶，芽头摸起来是柔顺的。
不论是白毫银针，还是白牡丹，亦或是寿眉。
在干度达标的情况下，芽头上的白毫都是顺滑的，没有潮湿的感觉。
而且芽头的顶端摸起来会有些扎手，是一种轻微的刺痛感。
如此，也可以判断一款茶的含水量，是否达标。



轻拗茶梗，要是可以很轻松地将其折断，也是干度合格的表现。
要是一款茶，在折断茶梗的时候，发现很难拗断，具有一定的韧性。
出现这样的情况，也就表明着一款茶的含水量超标了。
要是以上的方式，还不能帮助各位判断一款茶的干度是否合格。
还可以拿起叶片轻轻揉搓，要是仅仅只依靠微微用力，就将茶叶搓成粉末状，也证明着它的干度合格。
若是一款茶，揉搓后，仍旧处于一种很大片的状态，那就要谨慎判断这款茶的含水量是否达标。
而且，买上一款含水量达标的白茶，更加实惠。
为什么这样说呢？
因为若是买上一款含水量超标的茶叶，其中含有大量的水分，不就等同于买了大半的水分吗？
故而，买茶时学会判断茶叶干度是否合格，很是重要。



《5》
这几年，喝茶的人越来越多。
白茶也越来越受欢迎了。
不少人纷纷涌入白茶市场，想要分一杯羹汤。
只希望大家都好好做茶，认真做茶。
让更多人，喝上好茶，享受好茶的好滋味。
如今市面上还是有些混杂的，什么品质的茶都有。
单凭借茶叶的完整程度，来断定一款茶的品质有些片面了。
但是却可以将其作为，判断一款茶品质的依据之一。
学会如何判断一款茶的含水量是否达标。
那么，离好茶的距离，就更近了些。
也希望，从此茶圈，少些劣质茶，少些不良茶掌柜！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！

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广西百色李祥贵

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