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白茶的第一道茶汤,究竟可不可以喝?实测来了

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发表于 2022-12-9 07:11:26 | 显示全部楼层 |阅读模式


丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
下了几天雨的天,放晴了。
阳光暖暖的,柔柔的,让人心情很好。
福州在秋分后,也算是正式入了秋。
拿着一块薄薄的毯子,准备在阳台上睡个午觉。
窝在躺椅上,被温和的阳光照射着,很是舒服。
时不时,还有秋风从窗户外吹了进来,微凉。
拉一拉盖在身上的小毛毯,好惬意。



躺了一会后,感觉有些难以入眠。
静静地坐在椅子上,思考了半晌。
脑海中,就涌现了昨天茶友问的问题:“白茶的第一道茶汤可以喝吗”?
很多茶友,在平时喝茶时,都会先洗一洗茶,这洗茶的茶汤,也就是第一道茶汤了。
很多人在喝茶前,总是将第一道茶汤倒掉舍弃,认为其不能喝。
那趁着今日闲暇,便做一个实验。
来看看这第一道茶汤,可以喝吗?



《2》
问过一位茶友,问他说,为什么在正式冲泡前,要先洗茶。
他回答,洗茶是为了将茶叶上的灰尘清洗干净,如此喝茶也可以更加放心。
这样说,也是没错。
要喝到肚子里的物品,干净卫生确实很重要。
但是,喝白茶前真的需要洗茶吗?第一道茶汤真的很脏吗?
那么,接下来就准备开始做实验了。
首先,先准备好,实验的各类用具。



【材料准备】
1、2020一级白牡丹。
2、克秤。
2、白瓷盖碗。
3、公道杯。
4、品茗杯。
【准备工作】
第一步,拿水壶接上一壶纯净水,将其烧沸。
冲泡白茶还是得用沸水冲泡,如此才可以让好茶展现百分之百的美妙芳华。
第二步,水烧沸后,先烫壶温杯。
将沸水倒入盖碗中,合上盖子摇晃几下后,倒入公道杯中,轻晃几下后倒入品茗杯中,将其一一烫洗后,茶具放置在一旁备用。



第三步,称取茶叶。
实验使用的盖碗大小为100-110毫升的盖碗,故而称茶5克。
按照最佳的茶水比例进行投茶,如此才可以泡出好喝的茶汤来。
于是,拿出克秤,将已经烫好的盖碗放置在克秤上,按下去皮键,进行称茶。
称好茶叶后,合上盖子,准备开始冲泡。
第四步,注入沸水。
采用环壁的方式注入沸水,将每一片茶叶都润湿了,从而使其充分释放内含物质。
第五步,茶汤。
从注入沸水后,到出汤时,时间控制在7-8秒内最佳。
倒出茶汤后,我们就可以开始观察,这第一道茶汤的模样了。



《3》
拿起公道杯,对着阳光可以看到,2020一级白牡丹的茶汤是清莹剔透的,没有什么杂质的,看起来很是纯洁干净。
这款白牡丹来自,福鼎太姥山高山茶园。
在福鼎,海拔在600米及以上的地区,可称为高山产区。
在高山产区生长的白茶,犹如隐居在世外的高人一般,不受俗世的影响,屹立在高山之上,好好生长。
不受都市的影响,没有沾染上尘世的味道,不论是外在还是内在,它都是纯净的,圣洁的。
高山上,没有汽车的往来,没有人来人往,没有车水马如龙。
这里一切的一切,都是美好的,静谧的,祥和的。
高山上,云雾层厚,水汽充足,茶树时不时,还会被雾气洗刷一遍,更有利于新梢持嫩。
在如此舒适的环境内生长的茶树,自然是干净卫生的,完全不需要洗茶。
洗茶,对于生长在高山之上的茶来说,就是画蛇添足的一个步骤。



说完了产区,再来说一说工艺。
将茶青采摘下来后,及时摊晾,薄摊薄晾在离地70公分的水筛上,让温和的日光和风力将茶青中多余的水分,排出体内。
好茶,都是在离地70公分的水筛上进行萎凋这一步骤,不会沾染上地面的灰尘,和各种不卫生的物质。
原产地加工,太姥山上空气质量好,环境清幽,很少人员的流动。
如此的做茶环境,自然是干净卫生的,洗茶是多余的一个步骤。
好茶,不需要洗茶。
喝第一道茶汤,那股清润自舌尖蔓延至整个口腔,只觉得很是润泽,鲜爽,清甜,沁凉。
第一冲茶汤,其中还蕴藏着丰富的营养物质,若是舍弃,很可惜。



《4》
再来说一说,将第一道茶汤舍弃,会有什么损失。
仔细观察,公道杯中的茶汤,可以看到很多游荡在汤水中的“毛毛”。
这些“毛毛”其实,是2020白牡丹身上的白毫。
不少人,看到这些白茶,会觉得这些都是脏东西。
这里面的误会,可就大了。
这些白毫其中蕴含着丰富的营养物质,可以为人体提供养分。
白毫,就像是天气冷了,人们纷纷往身上添的衣。
高山茶园,是在海拔六百米及以上的地区,海拔每升高一百米,温度就会降低0.6摄氏度,故而高山上的温度会比平地的温度低3-4摄氏度。
在春天,在低温的环境下,茶树就会为自己添些衣服,也就是白毫。
所以,高山白茶芽头和叶片上的白毫数量丰密,要是不厚一点,不密一点,很难抗住高山上的冷空气。
都说,梅花香自苦寒来。
那么,白茶亦是如此,在低温下长出的芽头和嫩叶,它们的芬芳是难以抵抗的,是迷人的,醉人的。



拥有着厚实的白毫,高山白牡丹在冲泡后,毫香更加明显,花香更加清幽,汤水更加饱满,浆感十足。
此外,白毫不仅可以为茶汤提供毫香,还蕴含着丰沛的茶氨酸。
茶氨酸作为氨基酸中的一类,可以为人体提供元气,起到舒缓精神的作用,还可以为茶汤提供鲜爽感,使得茶汤喝起来更加清润,清甜,美妙至极。
在冲泡的过程中,第一道茶汤中的白毫数量是最多的,之后依次递减。
高山白茶中的白毫数量很厚实丰密,若是在第一道茶汤舍弃,那么倒掉的都是满满的营养物质啊。
怎么想,都觉得很是可惜。
拿起公道杯,将茶汤倒入品茗杯中,可以看到清亮的茶汤缓缓进入茶杯中,美得很。
这样的茶汤,我可舍不得倒掉。
是要将它们通通喝到肚子里,做到一丝不浪费。
2020一级白牡丹不用洗茶,好茶第一道茶汤可以喝,直接冲泡就很好喝,不必太过复杂,沸水泡便好。



《5》
好茶的第一道茶汤,是精华,舍弃的话就太浪费了。
很多人认为洗茶,是可以洗掉茶叶表面的污渍。
但是,随便洗一洗,就可以清洗干净吗?
其实很难。
生长在高山上的白茶,完全没有接触到不干净的物品。
好茶,不需要洗,第一道茶汤也可以喝。
而且,第一道茶汤中蕴含着丰厚的营养物质,舍弃的话,很奢侈。
喝茶,喝的本就是健康,是滋味。
好茶,不洗也可以喝!
好茶,第一道茶汤,依然可以喝到肚子里!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章!
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