云南真能做出好白茶吗？

思维敏捷

去年，我们决定投身云南白茶事业。

首先做调查研究，从市场开始，到消费者，再到上游资源。
市场的反馈很不错：近几年，云南白茶快速升温，消费人群迅速扩大。
上游的反馈类似：云南白茶需求量一年比一年大，几乎家家户户都在做白茶。
而消费者的反馈是：云南白茶好喝，性价比高。
这是积极的一面。
但是，我们也发现：
1、云南白茶的制作工艺是比较混乱的；
2、云南白茶到底有什么价值几乎没人说得清楚；
3、云南白茶到底是什么，缺乏清晰的定位；
4、云南白茶在很长一段时间内，被省外茶商当做原料茶买走；
5、一些人对云南白茶的认知，基于福鼎白茶，而这是完全不对的……
我们发现另外一个现象：使用云南古树茶、森林大树茶按照传统工艺制作的云南白茶，在感官审评时，无论在香气、滋味、口感和后味（生津、回甘、喉韵）上，均能达到白茶的天花板。
同时，有一些人开始质疑云南白茶，认为白茶是福建的专利，云南生产不出好白茶，云南生产白茶就是抄袭和模仿福建白茶。事实当然不是这样。云南不仅能生产白茶，还能将白茶的品质提升到一个其它产区无法企及的高度。不论是感官审评，还是内含物成分，云南白茶都是独一无二的。
原因就在于，云南具有得天独厚的茶树资源。



与其它茶类不同，白茶是“七分看原料，三分看工艺”，原料品质决定了白茶品质的上限，云南的古树茶、森林大树茶，其品质的优越性，是其它产区无法比拟的。有人认为云南大叶种不适合制作云南白茶，这是因为他们没有喝过云南大叶种制作的优质白茶。



（上图，用森林大树茶制作的云南白茶）
今年初，我们创建了云南大邦白茶品牌。
一开始，我们仅仅是想经营一个云南白茶的品牌。然而，当我们进一步深入了解云南白茶后，我们发现，按照现有云南白茶的产品结构和市场现状，云南白茶的未来不会很光明。
云南能产好白茶，为什么市场前景反而不看好？
今年2月，我们想去福鼎借鉴经验（疫情原因未成行），联系了几家知名品牌的创始人，其中一位听说我要做云南白茶，立马很高兴的给我下了一个订单：用云抗10号做，工艺无要求，价格30元左右一公斤，有多少要多少！
你看，云南白茶在福鼎白茶企业家的眼中，就是这么便宜。同样用台地茶做的福鼎白茶，价格基本上可以达到云南白茶的5倍到10倍！原因在哪里？
我们深入分析后，得出一个结论：云南白茶的价值比较混乱！
于是，我们开始整理云南白茶的价值体系，然后就有了这一本《云南白茶：高端白茶价值体系解构》。全书从什么是好白茶开始导入，挖掘了制作云南白茶的原料和工艺，构建了云南白茶的价值体系，并以大邦白茶作为案例，分享了创建一个品牌的方法。
我们认为，理论上讲不通的，在现实中也能难做得出来。
好在云南白茶的价值，远远超过我们的想象，云南白茶一定有光明的未来。



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特别提醒：以下预告为线上直播活动！欢迎预约。




主讲嘉宾
娄自田
茶叶品牌定位及市场营销策划师，先后在云南龙润茶业集团、云南滇红集团（股份）有限公司、云南中茶茶业有限公司、云南柏联普洱茶庄园有限公司、云南七子投资集团有限公司担任高管，负责品牌建设与市场营销。茶什多、大邦白茶品牌联合创始人。

活动主持
周重林
作家、学者
著有《茶之基本》、《茶叶战争》

活动主办：猫猫书店茶业复兴小罐茶
时间：2022年11月24日（周四）晚8点
地点：猫猫书店（云南昆明雄达茶城1号门进来右边30米，导航茶业复兴）

活动有直播，可关注视频号

2022.11.17   
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蒋俊

楼主呀，，，您太有才了。。。

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好，很好，非常好！

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