茶——中国六大茶类知识（青茶-乌龙茶）

蘇先生

一、六大茶类基本介绍（青茶篇）
中国茶叶大体上可以分为白、绿、青、黄、红、黑这六大体系
青茶是中国六大茶类之一，青茶属于半发酵茶，又称乌龙茶，是中国独有的一种茶类。青茶茶性介于红茶与绿茶之间，既有红茶的甘醇，也有绿茶的鲜香。茶叶经过手动筛选后不断晃动，使叶片边缘相互碰撞产生霉性氧化，出现茶叶中心青，边缘绿，这是青茶的制作特色。



青茶（乌龙茶）

青茶制作工艺：
主要经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成。含有丰富的咖啡碱、蛋白质、氨基酸、脂质等有机化合物，具有一定的保健作用，能提神益思，缓解疲劳，促进肠胃消化，防暑降温。



乌龙茶制作过程

冲泡方法：
冲泡青茶水温在95~100℃左右，采用高冲的手法将沸水倒入杯中，使茶叶在杯中翻滚，浸泡10秒左右即可出汤饮用。



出汤

青茶有哪些品种？
青茶主要产自福建、广东和台湾三省，按照产地来分，它的品种主要有闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙这四种。
如果细分下来较为出名的有铁观音、黄金柱、东方美人、凤凰水仙、闽南水仙、闽北水仙、武夷水仙、武夷岩茶、武夷肉桂、冻顶乌龙等等。乌龙茶不仅品种极多，而且品质也是极佳，深受人们喜爱。下面我们从产地这四大类简单说说青茶，一起来看看吧～
1.闽南乌龙
闽南乌龙茶主要以安溪铁观音、本山茶、闽南水仙等为代表。其产地主要是在福建安溪、南安、永春一带。闽南的乌龙茶发酵程度较轻，但揉捻比较重，所以其汤色比较偏绿色，味道也比较清新淡雅。
2.闽北乌龙
闽北乌龙代表品种有闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、普通名枞和名岩名丛等。闽北乌龙发酵程度比较重，所以其外形色彩较深，但汤色很明亮，香气也醇厚具有独特的“岩韵”，每一种茶都有其特别，其中的大红袍更是享誉世界，不仅是四大名枞之一，还被誉为茶中之圣。
3.广东乌龙
广东乌龙，一听名字就知道是产地分布在广东地区，细数下来主要在广东的潮安、汕头等地。广东乌龙的主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛等，其制作工艺复杂，程序多，要求严格，所以其产品的品质也是极好，受到了许多人的喜爱，而且广东人更是喝茶人士中的“狂魔”，几乎每家每户都有饮茶的习惯。
4.台湾乌龙
台湾的乌龙茶最早是由福建传过去的，而后台湾在制茶工艺上做出了改变，才渐渐和福建的乌龙茶区分开来，由轻发酵乌龙，还有重发酵乌龙。主要代表产品有冻顶乌龙茶、金萱茶…、阿里山茶等。这些乌龙茶的茶性都是比较偏中性，味道不苦不涩，清新香甜，受到了许多人的喜爱。



乌龙茶

青茶的功效与作用：
1.减脂减肥；2.降血压、抗氧化；3.保护牙齿；4.提神醒脑、消除疲劳。
青茶的功效与作用，首先来说青茶能够有瘦身的作用，能够刺激我们胰脏的脂肪的分解，含有酵素，所以说它能够促进脂肪的分解，减少糖类和脂肪类食物的吸收，而且能够起到减肥、健美这样的作用。
再有就是青茶里边含有大量的茶多酚，它可以提高脂肪分解酶的作用，所以说能够降低血液中胆固醇的含量，能够有效的降血压、抗氧化、抗衰老，还能够防治肿瘤。
此外清茶中还含有多酚类的物质，这类的物质能够防止蛀牙的发生，能够对我们的口腔有很好的保护作用，能够坚固我们的牙齿。
另外青茶还有提神、解除疲劳，有益于我们思考这样的作用，因为清茶中含有咖啡碱，能够兴奋我们的中枢神经，增进思维、提高我们的工作效率。



乌龙茶

关于青茶和乌龙茶的来源：
有两种说法，一是因为外形，因为发酵程度，它是介乎于绿茶和红茶之间，色泽不像绿茶一般额翠绿，不像红茶那般的黑棕，而是青褐如铁，因此得名青茶。另外一种说法是，最早的乌龙茶是由福建茶农研制而成的。他们当时用的茶树品种，正好叫乌龙，乌龙茶的名字，由此诞生。后来乌龙茶的制茶工艺，又传到了中国TW，和广东潮汕，当地的茶农改良了工艺之后，就制成了凤凰单丛，冻顶乌龙等名茶。



半发酵青茶

遗憾的足迹

楼主呀，，，您太有才了。。。

悟圆

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沙尘暴友满拒群

介是神马？！！