白茶丨时光荏苒，岁月如梭，你收藏的老白茶发生了哪些变化 ...

三水余灬良

寒冬静夜，一个人，一盏茶，茶香扑鼻，沁人肺腑，放慢了生活的节奏，释放了不良的情绪，使整个人放松了下来，仿佛只有这一刻，才能享受片刻的宁静。
有的人接触茶，是因为它的保健功效；有的人则是喜爱了它的味道；更有的人，是爱上了这幽美邈远的意境。总之，一旦开始喝茶，就再也放不下了。
现今生活中，喜欢喝茶的人不在少数，有人喜爱，有人依赖，更有人痴迷。茶不仅丰富了我们的生活，更对健康提供了很大的帮助。



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寒风凛冽的冬季，我会给身边的朋友推荐老白茶，茶性由凉转为温，在秋冬时节煮饮最为适宜。
老白茶素来有着“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，特有的香气，醇和与回甘以及独特的保健功效让许多爱茶之人追捧。
福鼎白茶不炒不揉，只经自然萎凋与干燥的工序，历经岁月沧桑，内在物质产生转化，不仅茶性转变，内含物质也悄然发生着变化。
不同年份的白茶——干茶



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不同年份的白茶——茶汤



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不同年份的白茶——内含物质
① 黄酮含量
具有很强的抗氧化作用，帮助平衡自由基含量，减缓衰老。
白茶在存放过程中，多酚类物质转化后，促进黄酮类物质的形成，老白茶的黄酮含量是六大茶类中最高的。



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② 茶多酚含量
茶多酚是多酚类物质的总称（其主要为儿茶素），是一类强效低毒的抗菌成分，能够有效地防治耐抗生素的葡萄球菌感染，尤其是对肠道致病菌有抑制和消杀作用；还可以活血化瘀，促进血液循环；茶多酚和蛋白质结合可缓和肠胃紧张，消炎止泻。
儿茶素是抗辐射物质，有利于人体造血功能恢复，明显地提升白细胞数量。
茶多酚是茶汤中苦涩感的来源。



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③ 氨基酸含量
茶叶中含有人所需的21种氨基酸，有的还是人体无法合成的，能够促使人体生理机能的正常运行，具有镇定作用，可以抑制咖啡碱引起的使人兴奋的状态，从而产生平衡。
氨基酸主要提供茶汤的鲜爽和甜味，有些氨基酸还参与茶叶中香气的合成。



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④ 咖啡碱与可溶性糖含量
咖啡碱有提神、利尿的作用，并且促进冠状动脉的扩张，改善血液循环，加快心跳。
茶汤中的苦味同时来源于咖啡碱。
茶叶中的糖类物质主要包括单糖、寡糖、多糖等，其中单糖和双糖是构成可溶性糖的主要物质。
可溶性糖是茶汤内甜味的主要来源，是形成回甘的主要因素，能够调和茶汤中的苦涩味。



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收藏老白茶，不仅要收藏好的福鼎白茶，更要把福鼎白茶收藏好。
仓储白茶要点：
1、品质优良
原料好，工艺好，品质过关的白茶才有收藏的价值，不然存放的过程中不会产生好的转化，还有发霉的可能性。
刚接触白茶的朋友，建议收藏知名度高的品牌茶，质量有保证；
累积了足够经验的老茶客，可以选择从品种与产地入手，收购福鼎白茶。



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2、仓储得当
① 光线：避免阳光直射，否则白茶内含营养物质会被分解，影响白茶的味道。
② 水分（湿度）：白茶的含水量保持在5-7%左右，一般南方5%，北方7%。空气中的湿度在65%左右。有些茶叶品质与工艺不过关，出厂的含水量不达标，便很容易在存放过程中发霉，所以茶叶的品质很重要。
③ 空气：白茶的存放要处于一个相对密闭的空间，不可过分通风，否则会使白茶天然的香气流失；亦不可过分密闭，一点空气都不流通，白茶无法发生转化，在漫长的转化之旅，需要接触到少部分空气，所以真空包装保存的方法对白茶不适用。
④ 温度：老白茶不能像绿茶那样放入冰箱保存，在常温下保存即可，北方的冬天要注意避开暖气存放。
⑤ 异味：无论什么茶，都具有极强的吸附特质，很容易吸附空气中的其他气味，更要远离味道较重的物品，如香水、化妆品、樟脑丸等。



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如今市场很少见十年以上的老白茶，不要盲目追求，不如自己存一款白茶，一同漫度人生，亲自收获惊喜。
老白茶，见证了岁月静好，蕴含了人生感悟，毫香蜜韵间，感受时光沉淀的美妙。
<hr/>传承古时茶，敬奉天地人；
匠心筑精品，薪火永相传。
荟萃源地佳茗，敬呈予您，致力打造国学茶旗帜品牌，关注《坤呈昊茶业》。

严紫阳

我了个去，顶了

用户生子

为毛老子总也抢不到沙发？！！

小半生

没人回帖。。。我来个吧

一条心

在撸一遍。。。