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这是闲月的第004期分享。今天我们就来浅谈一下，这个白茶的前世今生
<hr/>神农时期
白先生的出生，要从上古说起。
那时候，神农为了养活一票小的，尝遍百草，日遇七十二毒，幸运得荼解之，从此发现了茶叶的药用价值。
但远水解不了近渴，茶树具有季节性，也都不是长在家门口，要吃了才去采，总不是一个办法，得存。
上古时期尚无制茶法，于是人们便将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来，以便随时饮用，而这过程与白茶的制作工艺相似，这意义上的「上古白茶」也就诞生了。
<hr/> 北宋时期
北宋时期，白先生火过一把，可这此白非彼白。
不误正业的宋徽宗在《大观茶论》里专门拿出了一节来论述其妙，曰： “白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄, 崖林之间, 偶然生出, 虽非人力所致…芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失,则巳变为常品。 ”
喏，看到没，「蒸焙」，这说明啥？
说明，人家只是长得白，到底还是绿茶家的。
当然，这皇帝喜欢肤白的，肤白就立马金贵了。一时间像安吉白茶一类肤白貌美的叶绿素缺失品种，身价一飞冲天。
后至北宋宣和（1119年后），更有福建的「龙团胜雪」名盛一时，将拣熟芽只取其一心一缕，银线水芽，其奢靡程度不亚于吃酸奶只舔其盖，而不吃其奶。
也有学者认为，这只取芽头的做法，就是现代「白毫银针」的倪端，也不无道理，但论制法工艺，它还是绿茶家的先生。
<hr/> 明清时期
到了明朝，当代意义上的白茶，才初现端倪。
废团改散之后，制茶工艺百花齐放，六大茶类露出了尖尖角，白茶也自在其中。
明代田艺衡田大教授在《煮泉小品》里就记载道：“茶者，以做火者为次，生晒者为上，亦近自然…清翠鲜明，尤为可爱。 ”
喏，看到没，「生晒」，眼不眼熟？
这不就是现代白茶工艺的雏形吗？以最少的工序，把新鲜芽叶摊放在竹席上置于微弱的阳光下，让其自然萎凋。
不用想，这好喝又可爱的东西，就不愁它会死掉。
直至清朝，白茶已成为中国六大茶类之一，并开始出口海外。清代周亮工更是在《闽小记》中载道: “太姥山有绿雪芽, 今名白毫, 色香俱绝, 而尤以鸿雪洞为最, 产者性寒凉, 功同犀角, 为麻疹圣药, 运售国外, 价高金蹲。”
身价也是不菲。
<hr/> 近代时期
成熟是成熟了，可这白先生，一直混的尴尬。
在墙外是混的风生水起，墙内却鲜为人知。这闽南闽北，都是青茶一派的天下，绿茶红茶更是占据了大半个中国，抱着宁为龙头不为凤尾的执念，白先生决定离家出走，从闽东港口出发，去往日本，东南亚，以及欧美等地区。
凭借一身药性，毫香蜜韵，他立马就掳获了洋人的心。
1912-1916年，单单福鼎与政和两县，每年各自出产的白茶就高达50吨，每吨价值0.2-1.26吨白银。
1986年，为了迎合香港的市场，福鼎还开发了新工艺白茶，轻度揉捻，色泽青灰带黄，筋弥带红，汤味似绿茶但无青味，又似红茶但无发酵感，浓醇清甘带点闽北乌龙的韵味。
这飘的久了，就有点想家。20世纪末21世纪初，白先生决定回国了。
毕竟混了这么多年，再怎么佛，也算半个社会茶了，意识到宣传的重要性，加之政府的大力扶持，举着养生保健的G点招牌，硬是在中国茶市的夹缝中辟出了一条康庄大道，直至今天，成为了有口皆碑，驰名中外的历史名茶。
很开心你能看到最后，希望你会喜欢。
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发表于 2022-12-30 16:16:02