青茶 | 台湾乌龙 --- 文山包种

佳妈

文山包种茶，又叫“清茶”，是一个地方（文山）所产出一个茶的品牌和种类，其茶树品种是以青心乌龙品种为主（也有金萱 翠玉 白文茶树品种），是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。

文山包种的由来
文山地区是台湾制茶的最早发源地。200多年前，文山地区就种植了近300公顷的茶园。据说清道光年间，一个叫王义程的茶商仿制武夷岩茶，用两张方形毛边纸，包成长方形的“四方包”，并盖上茶名及商行名号印章，因而得名包种茶，因产于文山地区，故又称文山包种茶。



包种茶的制法源自福建武夷山岩茶,品级较佳的岩茶称为“小种”、“名种”、“奇种”。早年文山茶也是以“种啊”(闽南语)来称呼品级较佳的茶叶,零售茶叶时,则每4两(4两为台秤,折合成法定计量单位是150克)以毛边纸二张,内外相衬包成长方形的四方包,包外再盖上茶叶名称及行号印章,所以消费者在购买包种茶时常会说:“包也种啊茶”(闽南语），渐渐地就叫成了包种茶，后来辗转传到本省南港、文山等地。福建省所生产的包种茶以台北县文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为"文山包种"。



文山包种的产区
产于台湾台北县文山区，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇，具有两百余年之植茶历史，为台湾制茶的发祥地。
产区地处群山环绕，四季分明，气候终年湿润凉爽，土地肥沃，适于茶树生长。现有茶园面积达1.895公顷，种植青心乌龙等优良品种所制包种茶品质极佳，更有“坪林包种茶”等于“文山包种茶”印象。文山包种闻名海内外，被喻为茶中珍品，在世界茶叶市场中更是“只此一家，别无分号”。与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶，素有“北包种，南乌龙”的说法。
文山包种茶每年依节气采茶六次，其中以春、冬茶品质最好。文山地区每年还举办春秋两季文山包种茶比赛，以促进茶农保证茶叶品质。



文山包种的特征
文山包种茶外形条索紧结，自然卷曲，茶色墨绿优油光，香气清新持久，有天然幽雅的芬芳气味，冲泡后茶汤色泽金黄，清澈明亮。品饮时，滋味甘醇鲜爽，入口生津，齿颊留香久久不散。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色，素有“露凝掀”、“雾凝香”的美称，被誉为茶中珍品。



典型的文山包种茶特征是：第一香气一定要清扬，带有明显的花香；第二滋味要活泼甘醇；第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。

苏宇锋

报告！别开枪，我就是路过来看看的。。。

徐小侠

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