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云南白茶一般指云南大白茶。云南大白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村，是云南大叶良种。在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位“每天吃六碗米，使九斤半锄头”的陈六九去江迤（即澜沧江）边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。
白茶，因汤水的饱满、口感的富于变化、香气层次感的突出，被很多茶友喜爱。今天来为大家详细描述下白茶的口感！
白茶的五种口感让人难忘
1、绵
白茶茶汤的绵，与寡淡无味、茶味单薄相对应。茶汤入口滋味醇厚绵长。回味悠长的感觉，就像丝绵那样绵延不断，让人迷恋。
2、柔
柔是味觉的一种有质感的表现，柔不是滋味淡、更不是没有滋味，这一点很多人容易混淆。白茶茶汤细腻、柔和，口感令人回味无穷，且久泡不苦涩，或苦涩味很轻，换句话说，就是茶汤入口，有一种绵柔之感，顺滑且茶汤力道足显。
3、甜
世间百味杂陈，唯有甜味最美。甜有微甜、甘甜、蜜甜、香甜等。其中老白茶口感舒适，滋味最为香醇。如同君子之交，其淡如水，久尝不腻。当然，甜还有一种就是腻甜，即甜极一时，但瞬间转腻，不过白茶中的甜，是为甜而不腻，拿牡丹茶来说，口感甜润，入喉便生出清凉感，让人迷恋。
4、滑
白茶另一种口感品质便是滑了，茶汤口感饱满顺滑，口感层次丰富，给人一种蓬勃之势。而品质低劣的白茶，茶味表现却如针尖麦芒一般刺喉，甚至出现锁喉之感。
5、活
茶汤入口生津，茶味鲜爽、鲜活，滋味的内容丰富、变化层次多，细品每一泡都有所不同，意境深远，回味悠长。好的白茶往往伴随茶园生态环境的气息、山间泉水、茶园土壤等特征，给人一种纯质狂野之气息。与活相对应的是死板、呆滞，没有或缺少变化。品质不好的茶叶泡出来的味道大概也就是这样了。
此外，有的白茶还具有苦感与涩感。不管是哪种茶，因为其含有茶多酚和咖啡碱，所以苦涩味是茶的本味。低海拔茶因先天生长环境不足，苦涩味相对较重；高山茶因特殊生长环境，苦涩感不会太明显，品质好的白茶，出入口的苦涩感很快会回甘生津。这样说明了，如果苦涩感一直消散不去，那这款茶的品质着实不敢保证。
同一种白茶，不同的冲泡技艺，得到的滋味也不尽相同。这是因为每个人、每一种泡法都有其独特的地方，当我们熟知一款白茶的特性，再通过娴熟的泡茶手法，就能够泡出很好的味道。
云南大叶种白茶有散茶、茶饼、新老之分。不同的类型白茶冲泡的手法有所差异，老白茶适合煮泡，新白茶适合闷泡，散茶和茶饼的取量也有着一定的区分。
因此，我们可以根据云南大叶种白茶不同的类型的不同特性，选择一些适合的泡法，即使是新手，也能泡出好味道。
1、干泡法
在冲泡云南白茶时，每一泡的茶汤都应该出完，不留茶根。这种泡法便于我们观察茶水路的变化、耐泡程度等。此冲泡方法，可以保证白茶的香气，不让茶叶过度浸泡，从而产生过重的苦涩感。
2、留根泡法
留根泡法和闷泡很适合冲泡新白茶，能够很好的将新白茶的特性体现出来，还能够留有充足的时间和余地让白茶的滋味慢慢形成，也就是我们说的“茶熟香温”。
3、煮泡法
煮泡法适用于老白茶，当我们使用玻璃器皿煮白茶时，可以看到水滚茶漂的画面此时便可以欣赏到茶汤的色彩逐渐的沁润开来。煮泡的白茶，茶香醇厚绵长，当煮到一定程度，整个茶室或者房间都能够充满白茶的香气。
4、玻璃杯冲泡
白茶也适合玻璃杯冲泡，对上班一族、差旅一族等来说非常方便。我们可以准备一个300ml容量左右的玻璃杯，因为容量不大，并会长时间浸泡。因此白茶的投茶量大概在2~3g就好。
5、保温壶闷泡
选定一个容量比较大的闷泡壶，最好是带有茶叶滤网那种。这种泡法的好处是可以保温，随时可以喝到温度适宜的白茶。茶叶滤网可以很好的隔断剩余茶汤继续浸泡茶叶，这样就不会出现太多的苦涩味了。
6、修正法
对于内质好但有杂味的老白茶，头一两泡使用高温冲泡，后面的冲泡需要使用闷泡（降温）；对于香气足质量好但是汤色稍差的新白茶，在洗茶之时采用闷泡，后续的冲泡需要快且温度要高。 |
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发表于 2022-11-30 11:43:32