想泡出好岩茶，茶具该怎么选？

长兴辅料行

开篇之前，想问问大家，平时喝茶都是怎么泡茶的？


我刚开始喝茶的时候，单纯因为不爱喝水，茶比水有滋味，也不讲究什么茶具，玻璃杯，塑料杯，纸杯，哪个顺手用哪个，后来从喝茶变成会喝茶，从外行变成内行，才知道原来茶具的选择大有乾坤，用不同的茶具喝同一款茶，味道完全不同，同时也为当初我用错茶具浪费掉的那些茶叶痛心疾首，浪费的哪里是茶，是钱呀！

为了避免大家走我的老路，今天我们就来讲一讲，喝岩茶，茶具到底该怎么选。



茶滋于水，水藉于器。”明代许次纾在《茶疏》中的这句话说出了茶具在品饮茶叶中的重要地位。懂泡茶，不仅能为技能值加分，更能让自己喝上一杯好茶。在选择岩茶茶具之前，先来说一说市面上常见的茶具有哪些优缺点。

保温杯



优点：方便外出携带，不易碎。

缺点：茶水不能分离，无法控制茶汤浓淡、苦涩，温度太高，茶叶放进去一段时间就会闷熟。如果要外出携带的话，可以用茶水分离器（盖碗、紫砂壶、快客杯、飘逸杯）事先把茶水分离，把茶汤倒进保温杯里，而不是让茶叶在保温杯里面浸泡。

玻璃杯



优点：透明的玻璃杯可以观赏茶色茶形，视觉感强。

缺点：茶水不能分离，无法控制茶汤浓淡、苦涩；散热较快，温度较低，香气不显。

飘逸杯



优点：茶水分离；方便实用（不需另备公道杯、滤网），泡茶速度快、适合在上班时间泡茶；容量较大，客人多的时候，不会有冲泡不及的情况；便于携带。

缺点：飘逸杯一般为玻璃或者塑料材质，散热较快，温度较低，香气不显，口感较差；较难控制投茶量和水的比例；有些塑料材质的飘逸杯还有一股塑料味。

快客杯



优点：茶水分离；一般为陶瓷或者汝窑材质，保温较好；方便实用、适合在上班时间泡茶；便于携带。

缺点：由于形状的原因，香气和口感逊于白瓷盖碗；快客杯一般为一壶一杯或者一壶两杯，比较适合一个人或者是两个人饮用，不适合人较多的情况。

紫砂壶



优点：茶水分离；紫砂壶为陶器，保温性强，泡茶较香；和盖碗相比，容易操作不烫手；滋养一段时间，积增茶锈，壶面生成光润的颜色，空壶里注入沸水也有茶香；名人的壶还有较大的升值空间。

缺点：紫砂壶透气性好，会吸香味，特别是刚买的紫砂壶，需要养一段时间，一个壶只泡一种茶，免得串味。

盖碗



优点：茶水分离；一般为瓷器，保温性能较好；能较真实的还原茶叶原本的味道；便于闻盖香观叶底；便于两款或者多款茶进行比较，斗茶（茶王赛一般都用盖碗）

缺点：有一定操作难度，容易烫手（特别是新手）， 盖碗建议选择白瓷盖碗，除了瓷器盖碗外，还有陶器盖碗和玻璃盖碗，陶器盖碗由于透气的原因，效果不理想。玻璃盖碗保温性较差，效果也差强人意，建议选择较厚的玻璃盖碗。



上面这么多茶具，哪款是最适合岩茶的呢？

品鉴岩茶，一在“品”，二在“鉴”。这就要求，冲泡所用茶具，不能破坏岩茶的品质，要能够保留岩茶的香气和滋味。

首先，把所有的壶都淘汰，茶壶器型，不方便出水，会错失岩茶最佳出水时间。其次，把柴烧、紫砂材质淘汰。它们会吸收香气，影响岩茶的品质。

盖碗，是最适合品鉴岩茶的茶具。去过武夷山的茶友肯定发现了一个现象，那就是武夷山人泡茶普遍都是使用盖碗。尤其是斗茶时节，武夷岩茶评比现场最常见的就是一排排白瓷茶杯和盖碗错落有致地摆着，金黄透亮的茶汤在盖碗里激荡，在茶人们的口中流动。

武夷山的人对盖碗情有独钟，主要原因有两点：
一、斗茶氛围浓厚，盖碗简单大方，易携带。
二、便于闻香，观汤色，鉴叶底。



在盖碗中，适合品鉴岩茶，依旧有很多条条框框作为限制。

第一，盖碗内部要白色。色白，可观看到汤色。外观可以有花纹作为装饰。



第二，盖碗，一定要胎壁薄的，这样散热快，不会闷坏茶叶。



第三，盖碗，一定要白瓷材质的，像紫砂、柴烧等材质，pass，会吸收香气，破坏滋味。



第四，盖碗，要有碗沿，手有着力点，出水时候才不会被烫到。

第五，盖碗的盖纽，要有受力点，不能只有一小点，食指无处安放，没法控制出水。

第六，盖子要有弧度，以供容纳香气，方便闻香，若是太平，香气无法保留，将会丧失闻香。



第七，盖碗容量大小适中，以120毫升为佳，不宜过大、亦不能太小。



白瓷盖碗，它们既不会吸收香气，又不会破坏汤水，还能随心所欲控制出水时间，从最大程度上满足品鉴需求，最适合用于岩茶品鉴。



写到这，相信大家对如何选择茶具泡岩茶心里已经十分有数了。

在写的过程中，也让我想起了这些年买来的各种各样的茶具，不禁回忆一番。

喝岩茶，除了最最最主要的白瓷盖碗，还有一些其他的茶器能够为一泡好茶锦上添花，这里先卖个关子，咱们明天见！

若雨凯杆

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