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一、依产地分类
乌龙茶树适合生长在日照强烈、气候足够湿润的南方，所以乌龙茶的产地主要集中在福建、广东、台湾三省。四川、湖南等地也产乌龙茶，但产量很小，所以我们如果按照产地来区分的话，那乌龙茶可分为福建乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
其中福建由于南北乌龙茶差异较大 ，又分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶。
二、按发酵程度分类
乌龙茶是一种中度发酵的茶叶，发酵程度介于10%-70%之间，所以也导致了香味和口感上有很大的差别。乌龙茶如果按照发酵程度来区分，可以分为轻度、中度和重度发酵茶。
轻度发酵茶是指发酵程度在10%~25%的乌龙茶，典型的代表是清香型铁观音；中度发酵茶是指发酵程度在25%~50%的乌龙茶，典型代表是闽北地区的武夷岩茶，呈现“绿叶镶红边”的姿态；重度发酵茶是指发酵程度在50%~70%的乌龙茶，典型代表是是产自台湾的“东方美人”，汤色浓烈。
三、据茶叶形态分类
成品乌龙茶由于受茶树品种、生长环境、加工工艺和发酵程度等因素的影响，往往拥有不同的形态，归纳总结一下，主要有以下四种。
1、条索形
典型代表是广东乌龙茶和闽北乌龙茶。
2、颗粒形
典型代表是铁观音、冻顶乌龙。
3、束形
典型代表是福建武山的八角亭龙须茶。
4、团块形
典型代表是福建漳平县生产的“水仙饼茶”，是乌龙茶中唯一的团块形茶。
台湾高山茶产地 |
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发表于 2022-11-28 16:08:32