初识白茶和黑茶篇

凤无奇

白茶品鉴
白茶因没有揉捻工序，所以茶汤冲泡的速度比其它茶类要慢些，因此白茶的冲泡时间比较长。白茶的色泽灰绿，银毫披身、银白，汤色黄绿清澈，滋味清醇甘爽。夏天适合喝白茶，因为白茶性寒味甘，具有清热、降暑、祛火的功效。
白茶的分类
白茶分为白叶茶和白芽茶两种。
营养成分
白茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、活性酶、维生素等营养物质。
营养功效
1. 促进血糖平衡：白茶含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
2. 保肝护肝：白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质，可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
选茶窍门
以外形条索粗松带卷，色泽褐绿为上，无芽，色棕褐为次；汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣；香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气为差。
保存方法
将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°C。
黑茶品鉴
黑茶是后发酵茶，茶汤一般为深红、暗红或者亮红色，不同的种类的黑茶有一定的差别。普洱生茶茶汤浅黄，普洱熟茶茶汤深红明亮。优质的黑茶茶汤顺滑，入口后茶汤与口腔、喉咙接触不会有刺激、干涩的感觉。茶汤滋味醇厚，有回甘。
黑茶的分类
黑茶共分为湖南黑茶、四川藏茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。
营养成分
黑茶中含有丰富的营养物质，其中包括维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等。
营养功效
1. 消食：黑茶中的咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡因的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。
2. 降脂减肥：黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用，以及显著抑制血小板聚集，达到降压、软化血管，预防心血管疾病的作用。
选购窍门
观外形；看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶新茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整，模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳；茶汤色红亮如琥珀，茶味醇厚，陈茶润滑、回甘。
贮存方法
黑茶需要保存在通风、干燥、无异味的环境中。