红茶丨入冬了，我们该如何选择红茶？红茶品类详解

的做法

自入冬以来，寒冷的天气渐渐侵袭各个地区，裹上厚衣，加强保暖的同时，喝一杯热乎乎的热茶，也成为我们冬季御寒的方法之一。
不少茶友将茶性寒凉的茶收起来，换成了茶性温和的茶。红茶，是众多茶友选择的茶类之一，面对眼花缭乱的红茶品类，不少初学者不知该如何选择，今天我们来聊一聊红茶的品类。
世界四大著名的高香红茶为：中国祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶。而中国是世界红茶的发源地，福建省崇安县首创的小种红茶制法，是历史上最早的红茶。



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红茶的种类可分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶，不同的种类，其工艺的侧重点也不同，但都离不开萎凋、揉捻、发酵、干燥四个基本工艺。
1、小种红茶，有正山小种与外山小种之分。
正山小种：武夷山高山地区所产。
外山小种：武夷山附近地区所产。
小种红茶特点：条索粗壮，紧直重实。汤色红艳润泽，香气高爽浓烈，且带有独特的松烟香，滋味醇厚，叶底明亮，叶大柔软，肥壮厚实。


2、工夫红茶，品类众多，产地广泛。
我们熟知的工夫红茶有：
祁红：主要产自安徽省黄山市祁门县、东至、贵池、石台、黟县以及江西的浮梁一带。有诗云“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，被誉为“红茶皇后”。外形为紧细条索状，色泽乌润，带有蜜糖香融合兰花香，香气馥郁持久，汤色红艳、明亮，滋味甘鲜醇厚。



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滇红：主要产自云南省临沧、保山、勐海、凤庆、运昌等地区，可谓我国红茶的后起之秀，外形为条索状，紧实肥硕，金黄色的茶毫尽显，锋苗秀挺，带有花香浓郁且持久，汤色红浓透亮，滋味浓厚鲜爽。



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闽红：包括政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫，均产自福建省，但三种工夫红茶的品种、风格截然不同。
政和工夫按茶树品种分为大茶、小茶两种。大茶取料于政和大白茶树种，为闽红工夫之上品，外形为条索状，肥壮紧实，茶毫浓密，色泽乌润，红汤且浓稠，香气高扬鲜甜，滋味醇厚；小茶取料于当地的小叶种茶树，外形为紧细的条索状，香气与祁红相似，但缺乏持久性，汤色稍浅，滋味醇和。以大茶为主体，毫多味浓，适当拼凑小茶，发挥其高香之特点，毫香与高香的结合，香味俱佳。



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坦洋工夫可谓“闽红之首”，主要产自福安、柘荣、寿宁、周宁等地，茶树品种以福安大白茶、福鼎大毫茶为佳，外形为细长条索状，带有茶毫，色泽乌润，香气清甜，汤色呈鲜艳的金黄色，滋味醇厚带有桂圆香。



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白琳工夫产自福建省福鼎市白琳镇，外形紧结细长，带有茶毫，色泽黄黑，香气高扬持久，汤色与叶底均为红亮色，故取名为“橘红”，意为与橘子般红艳。



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川红：主要产自四川省，外形为紧结条索状，芽叶细嫩，且有尖峰，茶毫浓密，色泽乌润，香气鲜甜带有橘香，汤色红亮，滋味鲜醇。



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宜红：主要产自湖北省宜昌、恩施等地区，外形为条索状，紧细带有茶毫，色泽乌润，香气与祁红相似，汤色红而润亮，滋味鲜醇。



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宁红：主要产自江西省修水、武宁、铜鼓一带。外形为短小的条索状，色泽灰而带红，香气清鲜，汤色为浅红，色泽润亮，滋味浓厚略带甜味。



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3、红碎茶



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传统红碎茶在茶叶经萎凋后，采用平揉、平切、再经发酵、干燥所制而成。
红碎茶可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。
常见的红碎茶多为碎茶，颗粒紧结，紧实，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚。



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看到这里，大家应该已对红茶有一个大致的了解，望对初学者们有所帮助，在选购红茶时不会迷茫。种类繁多的红茶品类，建议多多尝试，多多品尝，总会有一款适合自己。
这个冬季，树叶枯黄而凋零，池塘凝固而成冰。
煮水泡茶，愿一盏清香的温茶，可以温暖整个冬季。
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