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红茶丨入冬了,我们该如何选择红茶?红茶品类详解

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发表于 2022-12-22 11:43:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
自入冬以来,寒冷的天气渐渐侵袭各个地区,裹上厚衣,加强保暖的同时,喝一杯热乎乎的热茶,也成为我们冬季御寒的方法之一。
不少茶友将茶性寒凉的茶收起来,换成了茶性温和的茶。红茶,是众多茶友选择的茶类之一,面对眼花缭乱的红茶品类,不少初学者不知该如何选择,今天我们来聊一聊红茶的品类。
世界四大著名的高香红茶为:中国祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶。而中国是世界红茶的发源地,福建省崇安县首创的小种红茶制法,是历史上最早的红茶。



图片源自网络

红茶的种类可分为:小种红茶、工夫红茶、红碎茶,不同的种类,其工艺的侧重点也不同,但都离不开萎凋、揉捻、发酵、干燥四个基本工艺。
1、小种红茶,有正山小种与外山小种之分。
正山小种:武夷山高山地区所产。
外山小种:武夷山附近地区所产。
小种红茶特点:条索粗壮,紧直重实。汤色红艳润泽,香气高爽浓烈,且带有独特的松烟香,滋味醇厚,叶底明亮,叶大柔软,肥壮厚实。


2、工夫红茶,品类众多,产地广泛。
我们熟知的工夫红茶有:
祁红:主要产自安徽省黄山市祁门县、东至、贵池、石台、黟县以及江西的浮梁一带。有诗云“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”,被誉为“红茶皇后”。外形为紧细条索状,色泽乌润,带有蜜糖香融合兰花香,香气馥郁持久,汤色红艳、明亮,滋味甘鲜醇厚。



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滇红:主要产自云南省临沧、保山、勐海、凤庆、运昌等地区,可谓我国红茶的后起之秀,外形为条索状,紧实肥硕,金黄色的茶毫尽显,锋苗秀挺,带有花香浓郁且持久,汤色红浓透亮,滋味浓厚鲜爽。



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闽红:包括政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫,均产自福建省,但三种工夫红茶的品种、风格截然不同。
政和工夫按茶树品种分为大茶、小茶两种。大茶取料于政和大白茶树种,为闽红工夫之上品,外形为条索状,肥壮紧实,茶毫浓密,色泽乌润,红汤且浓稠,香气高扬鲜甜,滋味醇厚;小茶取料于当地的小叶种茶树,外形为紧细的条索状,香气与祁红相似,但缺乏持久性,汤色稍浅,滋味醇和。以大茶为主体,毫多味浓,适当拼凑小茶,发挥其高香之特点,毫香与高香的结合,香味俱佳。



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坦洋工夫可谓“闽红之首”,主要产自福安、柘荣、寿宁、周宁等地,茶树品种以福安大白茶、福鼎大毫茶为佳,外形为细长条索状,带有茶毫,色泽乌润,香气清甜,汤色呈鲜艳的金黄色,滋味醇厚带有桂圆香。



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白琳工夫产自福建省福鼎市白琳镇,外形紧结细长,带有茶毫,色泽黄黑,香气高扬持久,汤色与叶底均为红亮色,故取名为“橘红”,意为与橘子般红艳。



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川红:主要产自四川省,外形为紧结条索状,芽叶细嫩,且有尖峰,茶毫浓密,色泽乌润,香气鲜甜带有橘香,汤色红亮,滋味鲜醇。



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宜红:主要产自湖北省宜昌、恩施等地区,外形为条索状,紧细带有茶毫,色泽乌润,香气与祁红相似,汤色红而润亮,滋味鲜醇。



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宁红:主要产自江西省修水、武宁、铜鼓一带。外形为短小的条索状,色泽灰而带红,香气清鲜,汤色为浅红,色泽润亮,滋味浓厚略带甜味。



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3、红碎茶



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传统红碎茶在茶叶经萎凋后,采用平揉、平切、再经发酵、干燥所制而成。
红碎茶可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。
常见的红碎茶多为碎茶,颗粒紧结,紧实,色泽乌润,香气浓郁,滋味醇厚。



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看到这里,大家应该已对红茶有一个大致的了解,望对初学者们有所帮助,在选购红茶时不会迷茫。种类繁多的红茶品类,建议多多尝试,多多品尝,总会有一款适合自己。
这个冬季,树叶枯黄而凋零,池塘凝固而成冰。
煮水泡茶,愿一盏清香的温茶,可以温暖整个冬季。
<hr/>传承古时茶,敬奉天地人;
匠心筑精品,薪火永相传。
荟萃源地佳茗,敬呈予您,致力打造国学茶旗帜品牌,关注《坤呈昊茶业》。
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