如何快速喝懂红茶和白茶？

爱走天涯

在总结了客户所有最新的反馈后，为了帮助大家快速喝懂中国茶，
来一篇关于六种福鼎白茶淘茶宴和六种正山小种淘茶宴茶品，应该怎么喝的文章吧。

• 先说白茶：
  

前文就曾说到，白茶随采摘时间和标准的不同，依次分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。先采的更鲜爽，后采的更醇厚，不同人群各有喜爱的偏重点。
虽然白毫银针清新韵雅，白牡丹口感平衡丰富，但很多白茶的忠实粉丝，却独爱老寿眉的低调醇厚。
总结淘茶宴各茶品的性格和相关特性如下：


老白茶，要用身体来喝茶，相信你与生俱来的分辨能力，忘掉年份虚实，不为茶所累，入口没有异杂味，喉顺且胃里舒服即为好茶。就茶论茶，是为茶道......
爱喝清爽毫香的，从白毫银针喝起，爱喝醇厚甜香的，从贡眉寿眉喝起，只要同一品类的年份一次性喝全，感受到变化就算会喝了。
比如：白牡丹三种，从2016年开始喝到2022年还是从2022年喝到2016年，随您
为什么淘茶宴中没有推荐老白毫银针呢？一个是盒子数量的限制，一个是成本的限制，老银针是同年份贡眉的20倍甚至30倍以上，可以作为下一步进阶推荐给大家，但是最近我喝到一款老银针，简直是满满胶原蛋白的甜稠，水倒出来，都会拉丝的那种美好感觉，如有机会，下次也做个秒杀品。


唠叨一下喝法：
笔者是一个白瓷盖碗泡一切的人，
因为白瓷盖碗最适合聚香拢味，但是白茶不挑茶具，大罐子泡也没有问题。福鼎白茶都可沸水冲泡，尤其老白茶，
但是温度低至90-95度，甘甜度也会上升。
快出汤则甜度易显，慢出汤则醇度易显。若是煮饮，加一些陈皮，饮之体轻神宁，算是一个新的体验，
多试几次，就会找到最适合自己最方便舒适的冲泡方法.
<hr/>2、再说红茶:
明末清初，一份武夷山桐木关，不小心“做坏”变红的茶青，
就地取材，改精碳而用松木燃烧烘干后，却误打误撞产生了独特的松脂烟香。
正山小种是红茶鼻祖，桐木关水汽氤氲，平均海拔超过1200米，高山红茶生长慢持嫩性强，因此即使五月中下旬采摘，叶底也不会比其他地方明前茶更粗老。
因此品红茶，吾之嘉木的体会是：不应比采摘时间，比的是以下三点：
一比香气高长（正山） vs 香气张扬（外山），
二比是否能不苦不涩不返地瓜酸，
三比高山韵是否清晰细腻且持久...
为了让大家能够喝得出以上三点，正山小种淘茶宴六种精选正山关内茶，整体设计思路如下：


a、先喝树龄最短的兰韵，桐木关内20年茶树龄的人工培育品种茶，比较适合红茶入门级选手，大家都会喜欢，区别于外山红茶过于张扬的甜香，体会香气往上飘着走而不是炸裂的高极兰香，找到第一步的感觉。
b、接着按顺序喝小赤甘 -> 竹林野茶 -> 老丛红茶（三种百年原生菜茶），对比第一种兰韵的滋味口感，体会同种工艺下，百年树龄和20年树龄的口感差异，体会不同生长环境对茶汤滋味的影响，找到红茶的”老丛韵“，”岩韵木质感“，从而领会清晰细腻持久的”高山韵“。
c、然后过渡到传统松烟制小种红茶“拢烟萝” ：这种已经在桐木关延续近400年的制作工艺，就快因为松枝禁运而成为历史了，关内”拢烟萝“，且喝且珍惜。品鉴时注意体会”松烟香+桂圆汤“，以及由此带出的甜润甘温和细腻甘甜的喉韵。不习惯烟熏味的朋友，加点奶，体会一下传统英式红茶的魅力。
d、最后喝一款市面难寻的2019年陈茶拢烟萝：同样是烟熏小种，3年的存放，使得松烟香弱，甜枣香起，松花香、枣香、栗子香、奶香各类香型配比更加和谐，喉韵过渡回甘溢甘更加自然。这是一款检测你味觉的良品，仔细品，能同时学会品鉴高山韵、木质味，以及陈茶独有的药香和枣香。
e、所有六种茶品都来自桐木关高山深处，表面叶蜡质厚，都不惧沸水冲泡，沸水冲泡下是否不苦不涩不返地瓜酸，同时叶底依然柔软细嫩，是鉴别正山小种真伪的重要标志之一。品鉴时可以特别注意一下。
总结一下，建议的品鉴顺序是：兰韵 （体会高长的兰香）小赤甘 >竹林野茶 >老丛红茶 （体会高山韵和树龄）2022年拢烟萝 > 2019年拢烟萝 （体会松烟香和陈香）
我保证你喝完这六款，天下红茶对比着来，你就都会喝了。
如果你要问我今年的最爱
仅供参考：1、2022老丛红茶  2、2019拢烟萝  3、2022兰韵
<hr/>饮茶不预设喜欢什么不喜欢什么，就会一直发现美好的惊喜，
多喝，就会改变刻板印象，多喝，就能发现广阔世界。

上吊的狼

鄙视楼下的顶帖没我快，哈哈