福鼎白茶的白毫银针、白牡丹和寿眉，到底有什么区别？

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白茶，是近年来逐渐开始大热的一款茶叶。其实早在古代，人们就已经十分认可白茶的功效了，清代名人周亮工在《闽小记》中记载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。

福鼎白茶高级别的虽然是白毫银针，但是更多人了解到白茶，都是从老白茶开始了解到的，甚至有些人只知道有老白茶，却不知道他真正的名字叫寿眉。



白毫银针、白牡丹和寿眉

白茶因原料采摘标准不同，分为白毫银针、白牡丹和寿眉。白毫银针的价值在于采摘标准严格，难度大，周期短，产量低，价格高。白毫银针由于鲜叶的原料都是茶芽，所以白毫银针因其外形像针，有着浓密的白毫，制成的成品茶白如银，故名白毫银针。当茶友们经常评论寿眉时，给他们留下最深刻印象的是它的茶梗。然而不要低估这些梗叶，可以毫不夸张地说，寿眉的这些茶梗配合达到了它的质量。

白茶有三种基本类型，它们是白毫银针、白牡丹和寿眉。在过去白茶的基本分类也包括贡眉，自2018年新的白茶国家标准正式实施以来，贡眉的定义已经大大降低。只有从小菜茶的茶树上采摘的白茶才叫贡眉，从那时起，贡眉正式成为白茶圈中的少数民族。

白茶三个种类的采摘标准区别有哪些？

白毫银针被誉为白茶圈中天之骄子。茶氨酸含量遥遥领先，是一颗著名的营养之星。作为早春茶树的初芽，经过一整个冬天的积累，茶树的新芽格外结实、饱满，营养丰富。饱满的芽头被5-7层白毫紧紧包裹着，它芳香爽口。



白毫银针、白牡丹和寿眉

白牡丹是在白毫银针之后立即采摘的，白牡丹以其花香而闻名。特别是在新茶时期，鲜茶的香气无处不在，鲜花的香味十分迷人。采摘茶树上的一芽一二叶的白牡丹，芽头均匀，茶芽饱满，叶子柔嫩，当你拿出一朵上等白牡丹的芽叶拿在手里仔细观察时，美丽的白牡丹看起来像湖上的蜻蜓，它的姿势很轻。

寿眉，是一种高产的白茶，出现在春天和秋天。春寿眉采自白牡丹之后。总的来说，茎叶还是嫩的，树叶的颜色主要是绿色为主，秋寿眉的采摘期跨度很广，秋白茶的采摘从白露节开始，甚至在寒露过后还有继续进行的。秋寿眉分批次采集，分为白露寿眉和寒露寿眉两大类。不同季节生产的寿眉具有不同的魅力，这一点需要茶友们平时喝茶时仔细感受了。

白茶精细的制茶工艺与过程！

白茶的基本风味特征是鲜、醇、甜。从六大茶类的比较来看，白茶的味道属于清流，因为制作白茶的工艺很特殊，不用杀青，这样茶叶里面的活性酶就可以更好的保留下来。无需滚动，白茶成品可以分散并以天然条状呈现。在白茶的整个制茶过程中，只有两个基本过程：萎凋和干燥。



白毫银针、白牡丹和寿眉

萎凋最好在阳光下进行，新鲜茶叶采摘后，要及时稀释干燥，生茶叶不应相互重叠。在自然温和的风和阳光的帮助下，茶叶中多余的水分和有害物质可以很快流失。萎凋结束后，需要缓慢烘焙才能获得成品。干燥时，不同芽叶大小和厚度的白茶需要不同的干燥要求。

然而，无论是哪种茶，干燥的最终要求是将白茶的含水量干燥到合格标准，最大限度地避免破坏茶内的营养成分。只有这样，白茶才能获得更好的品质。白茶的制作过程看起来很简单，但实际上很精致。此外，经过简单的制茶工艺，成品白茶对原料质量有严格要求。白茶的质量直接关系到原料的质量和生产区域的环境。这也意味生产区的整体环境对白茶的质量有影响。

白茶的储藏方法，是成茶后最关键的一关！

工艺简单的白茶保留了茶叶中大量的活性物质，在后期精心贮藏后，可通过酶的氧化作用，不断促进茶叶香气和口感的陈化。一般来说，白茶的储存要求：常温、密封、防潮、避光、干燥、无异味，才可储存茶叶。对于茶叶贮藏包装而言，包装材料的密封性和耐光性至关重要。紫砂罐、陶瓷罐、玻璃罐等由于密封性差，不建议用于储存白茶。



白毫银针、白牡丹和寿眉

对于白茶的长期储存，为了更好的陈化效果，确保茶叶储存的安全，建议使用三层包装进行茶叶储存。什么是三层包装？是指茶叶经多层密封后存放在纸箱、食品级塑料袋、铝箔袋等中。将白茶的干茶装在一个铝袋中，以挤出袋中多余的空气，并紧紧密封袋口；然后放上一层塑料袋，重复上述操作；最后，将两层包装的白茶放入尺寸和厚度合适的纸箱中。用胶带封住纸箱的边缘。最后，将其隔墙离地放置。这样可以更好的保证白茶的储存安全。

经过三层包装后，长期存放的白茶不方便随时打开盒子，容易中断茶叶香味的收集，不利于陈放。为了便于日常饮用，你可以从中取出少量茶叶进行分装后饮用。

许多人甚至不知道白茶，当他们都听说它可以存放很长时间。