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闽北乌龙，乌龙茶(青茶)类，主产区分布于福建省建瓯市、建阳、南平市延平区、顺昌县等地，地处福建省北部(闽北)，为历史名茶。闽北乌龙产区以建瓯东峰一带为中心，著名的北苑遗址位于今建瓯市东峰镇境内，北苑是宋元时期著名的宫廷御茶园，在东峰现存有100多年历史的矮脚乌龙茶树，是中国台湾当家品种青心乌龙的亲缘树，立有“百年乌龙”碑记。
春、夏、秋各茶季皆可采摘。选用鲜叶的标准是顶芽形成驻芽后采3~4叶(驻芽，驻芽:当新梢完全成熟时，叶面都展开了，顶芽转入休眠状态，驻停着活而细小的芽 )，要求鲜叶嫩度适中，匀净新鲜。
制茶工艺工序是晒青、摇青、杀青、揉捻、烘干。
成品闽北乌龙茶叶外形条索紧细重实，叶端扭曲，色泽乌润;内质熟香清高细长，滋味醇厚带鲜爽，入口爽适，汤色清澈呈金黄色;叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红镶边(三分红七分绿)。
品饮时，可每人用一只容量 126 毫升的盖碗作为泡具饮具，茶水比为1:35，投茶量3克，水105克，水烧至100℃。其主要冲泡步骤:温茶碗内凹，投入茶叶后，采用“单边定点注水”。水量达到茶碗“八分”后，再加合上茶盖。当茶碗中茶汤的水温降至适口时，趁温热品饮，如觉茶汤淡，可用茶盖拨动茶叶翻滚后再品饮。 |
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发表于 2022-12-22 19:49:18