范冰冰曾去拍片，张天福专门题词，这款福建乌龙茶为何魅力 ...

伊剑

原创 |「义芳君说茶」
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说起我国乌龙茶的主产地之一——福建省安溪县，很多茶友只听过，或者说喝过大名鼎鼎的安溪铁观音乌龙茶。
实际上，除了中国名茶之一的铁观音，在闽南乌龙茶大家族中还有诸如本山、黄金桂、大叶乌龙等当家品类。


▲安溪红心铁观音
因此，茶友们如果想真正地喝懂闽系南派乌龙茶，那就不能眼里只有铁观音，而忽略了其他品类。
好比军中良将，既有猛张飞，也有勇赵云，更有义薄云天的关云长。
这些小品类虽然名声上远不如铁观音，但它们也都是各具特色，很值得爱喝茶的茶友们品一品。
特别是其中一款乌龙茶，因为原产地的生态环境实在太好了。


▲婀娜公主（范冰冰饰演）的心上人谭义在毛蟹原产地茶园取景
当年范冰冰拍摄《婀娜公主》时，摄制组专门跑到这款茶的原生态茶园拍摄取景。
已故百岁老人、当代茶界泰斗张天福也专门题写了“茶海明珠”的题词。


▲张天福题词“茶海明珠”
说到这里，茶友们一定也觉得纳闷，究竟为什么这款福建乌龙茶知名度不高，却有这么大魅力呢？
义芳君身边也有不少老茶友喝过这款小众乌龙茶，大家都还是比较认可，可惜“养在深闺人未识”，很多茶友并不是很了解。
那义芳君今天就来好好地说一说这款福建乌龙茶里的特色小众茶——毛蟹！
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光听这名字，是不是觉得怪有意思的，咋连名字都不肯好好起呢？
其实，说到这，还真得佩服当地茶农老祖先们的生活智慧呢！
按照相关资料记载，这款茶至少在清末光绪33年，也就是1907年就被发现了，距今已有长达115年历史。
以前茶农们没什么文化，取名只能“就地取材”。


▲安溪毛蟹乌龙茶
茶叶因为毛蟹茶叶背面多细小绒毛，制成成品茶后，茶叶颗粒顶端隐约可见白绒毛。
另外，毛蟹茶叶头大尾尖，边缘锯齿多且锯齿锐利，像极了当地小溪边举着毛茸茸钳子的野生小毛蟹。
毛蟹茶的适应能力很强，按照专业术语叫作“抗逆性强”，属于比较好养的茶叶。
而且毛蟹茶作为色种茶原料，不仅可以制成乌龙茶，还可以制成绿茶、红茶、白茶等等。


▲优良的生态环境
这款茶原产地的生态很好，地处高山反平原地带，平均海拔800米以上，属于标准的高山茶园。
平日里云雾缭绕，鸟鸣啾啾，森林覆盖率很高，夏季温度比沿海平原地区温度低两到三度，有绿色空调之称。
举目四眺，满眼除了茶园，就是森林，一点工业污染也没有，符合茶友们所“高山云雾出好茶” 的期待。
03
优质毛蟹乌龙茶以手工打造为首选，采用闽南乌龙茶的传统精制工艺，茶叶条索呈现典型的“绿叶红镶边”特征。
成品茶虽不像铁观音那般圆整饱满，但茶叶颗粒手感比较好，色泽呈砂绿色。

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抓一把放在手上，虽然没有铁观音那般沉重如铁，却也颇有分量感，说明内质比较丰富。
与冲泡铁观音的手法一样，使用沸水是不二选择。
水烧开后，直接提壶，以悬壶高冲之势注入沸水，待10秒左右即可出汤。
拿起杯盖，轻嗅一下杯盖香，一股好似茉莉花香，又好似桂花香的淡淡幽香，瞬间荡进心扉，虽不及铁观音那般馥郁高香，却也是别有一番妙趣在心头。


而且，因生长环境优良，茶汤色泽很纯净，透过光线，闪现出一缕缕晶莹的光泽，很养眼吸睛。
轻呷一口，一股清爽的青花味弥漫开来，不轻也不重，刚刚好，回甘也很快，不一会儿丝丝甜润便充盈了整个舌腔。
这一口小而美的清润，真真让人不禁想起苏轼那句品茶金句“人间有味是清欢！”
— The End —

原创 | 义芳君
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