|
|
提到绿茶大家想到的是龙井，红茶是金骏眉，岩茶是大红袍，其实不然广为茶客知道的还是那句话，香不过肉桂，醇不过水仙这两个黄金搭档。武夷岩茶，产于武夷山市风景区范围，由当地传统树种(包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等。)，经过武夷岩茶加工工艺制作而成。按国标来讲，岩茶产地范围包括东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。
按流行的山场观点，武夷岩茶依生态条件分为正岩茶、半岩茶和洲茶，外山茶。其中正岩区号称岩岩有茶，其中三坑两涧最为著名，其余坑涧也是各有特点
三坑:牛栏坑、慧苑坑、倒水坑。两涧:悟源涧、流香涧。
来说说肉桂和水仙吧
肉桂辛锐的香气，霸道张扬的汤水，以香气见长。水仙的兰花香，而且汤水清甜，以汤水醇厚著称。
岩茶每个山头和制作方法不一致，导致味道层出不穷，那我们新手该怎么样入门嘞。
第一，挑选品种香突出的茶品种香，是岩茶品种
的基因密码，可作为识别之用，如同人的身份证
号码，具有唯一性，不可仿冒。在挑选入门茶时，要挑选品种香突出的茶，方便我们学习。水仙，要选择兰花香突出的。肉桂，自然是要选择桂皮香显著的。如此，才能堪当得起“入门”二字。雌雄莫辨，没有品种香的茶，不利于入门，请果断舍弃。
第二，新手接触岩茶，不建议选择火功过高的茶。
第三，火功的选择，可参照轻火>中轻火>中火>中足火的顺序。
第四，刚开始喝茶就选择高火，非但不能体会到水仙、肉桂的风味，还会对岩茶有误解，反倒是得不偿失。
第五，跟着老前辈喝岩茶，总会听到一句话:
喝岩茶啊，你只要能喝懂水仙肉桂就够了。”初入门之际，一知半解，并不能领略到这句话的深意，甚至有些疑惑:“岩茶品种千百种，为什么
只要能喝懂水仙和肉桂就够了呢?”待喝了岩入了门，方知这句话的玄妙。岩茶山场之多，工艺之玄妙，要彻底喝懂一款茶，难!能准确分辨出水仙肉桂，证明您的喝茶段位，不低了。 |
|
发表于 2022-12-1 17:41:01